当商家售卖过期产品给顾客时，根据《消费者权益保护法》的相关规定，商家是必须承担相应的赔偿责任的。以下是具体的赔偿方式和步骤：

一、赔偿内容

1. 返还商品价款：

   • 顾客有权要求商家返还所购买过期商品的全部价款。这是因为商家销售过期商品已经侵害了顾客的合法权益，顾客有权要求商家归还自己的钱财。

2. 支付赔偿金：

   • 对于一般商品，顾客可以要求商家支付商品价款的三倍作为赔偿金。如果商品价款低于五百元，商家应按照五百元进行赔偿。
   • 如果售卖的是过期食品，除了上述赔偿外，顾客还可以要求商家支付食品价款的十倍或者顾客损失的三倍作为赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，按一千元计算。但请注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此赔偿范围内。

二、赔偿流程

1. 与商家协商：

   • 顾客在发现购买到过期商品后，应首先尝试与商家进行协商，提出自己的赔偿要求，并妥善保存好购买凭证，如购物发票或收据，以及过期商品的包装和照片等证据。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无法达成一致，顾客可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉，寻求帮助和介入调解。

3. 法律途径：

   • 如果投诉仍然无法解决问题，顾客可以通过法律途径来维护自己的合法权益。可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。

三、实际案例：

例如，小朱在小李的商店购买了价值100元的过期商品，他有权要求小李返还这100元价款，并支付500元的赔偿金（因为商品价款低于500元）。如果小李拒绝赔偿，小朱可以向消费者协会投诉或通过法律途径解决纠纷。

总之，当顾客购买到过期商品时，应勇敢维护自己的合法权益，按照上述步骤要求商家进行相应的赔偿。同时，商家也应严格遵守相关法律法规，确保销售的商品符合质量要求，避免给顾客带来不必要的损失和伤害。