大学生实习期是否可以签劳动合同，需视具体情况而定。以下是详细分析：

1. 一般情况：处于实习阶段的大学生仍属在校学生，其身份并非劳动法意义上的劳动者。学校安排的实习通常是教学的一部分，目的在于提高学生实践能力。此时，大学生与实习单位建立的并非劳动关系，而是实习关系，因此不适合签订劳动合同。双方通常会签订实习协议，以明确实习期间的权利和义务。

2. 特殊情况：若大学生已基本完成学业，不再有学校安排的课程，且有就业意向，实习是为毕业后正式就业做准备，在这种情况下，大学生与实习单位有可能建立劳动关系，也就可以签订劳动合同。这种实习实际上是与单位达成就业意向，以就业为目的，此时大学生已经具备劳动者主体资格，双方可以签订劳动合同来保障各自的权益。

综上所述，大学生在实习期是否能签劳动合同，关键在于其是否具备劳动者主体资格以及实习的性质。如果不确定自己的情况是否属于可以签订劳动合同的范畴，建议咨询学校、实习单位或像我这样的专业律师，以明确自己的权益和义务。