在我国，聚众赌博属于违法行为，不仅严重影响个人和家庭生活，还可能触犯刑法并受到严厉的刑事处罚。关于您提出的“集众赌博多少钱追出刑事责任”的问题，以下是我根据相关法律法规给出的详细解答：

结论前置：聚众赌博构成赌博罪的标准并非单纯依据金额，而是需综合考虑多种情形。一般来说，以营利为目的，组织3人以上进行赌博，且符合以下任一情形的，即可能构成聚众赌博罪，应予以立案追诉：

1. 抽头渔利数额累计达到5000元以上；
2. 赌资数额累计达到5万元以上；
3. 参赌人数累计达到20人以上；
4. 组织中国公民赴境外赌博并获利。

详细分析：

1. 抽头渔利数额：

   • 抽头渔利指的是组织者从赌博活动中抽取的获利。若组织者多次组织赌博并从中累计抽取了超过5000元的利润，则其行为涉嫌聚众赌博罪。

2. 赌资数额：

   • 赌资包括现金、有价证券以及网络赌博中的投注资金等。若组织的赌博活动中，各场赌资相加累计超过了5万元，则同样构成犯罪。

3. 参赌人数：

   • 参赌人数是指实际参与赌博的人员数量。即使每次参与的人数不多，但多次组织后累计达到20人以上的，组织者也将被追究刑事责任。

4. 组织境外赌博：

   • 若组织者将中国公民组织到境外进行赌博，并从中收取回扣或介绍费，其行为也构成聚众赌博罪。

此外，还需注意的是，即便未达到上述具体标准，但存在多次聚众赌博、以赌博为业等情形，同样可能构成犯罪。具体认定要综合全案情况，由司法机关依据法律和证据来判断。

法律建议：

• 远离赌博活动，遵守法律法规，共同维护社会的和谐稳定与法治秩序。
• 如发现身边有聚众赌博行为，应及时向公安机关举报，以维护社会的良好秩序和风气。

综上所述，聚众赌博的刑事责任并非单纯依据金额来确定，而是需综合考虑多种因素。希望您能充分了解相关法律法规，并自觉遵守，以免触犯法律红线。