故意伤害罪会根据伤害程度、犯罪情节及法定量刑情节等因素，依法进行定罪量刑。具体处理方式如下：

1. 定罪标准：

   • 故意伤害罪，指故意非法损害他人身体健康的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体，需达到轻伤及以上后果才构成此罪。轻伤、重伤的界定需依据《人体损伤程度鉴定标准》，由专业鉴定机构进行。

2. 量刑标准：

   • 致人轻伤：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。例如，因琐事争执导致的轻微伤害，经鉴定为轻伤二级，犯罪者可能面临一年左右的有期徒刑。
   • 致人重伤：处三年以上十年以下有期徒刑。重伤指机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍，如使用凶器造成他人重要器官功能受损，犯罪者将可能受到此范围内的刑罚。
   • 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。特别残忍手段包括泼洒强酸、划伤面部、挖眼、砍脚等极端情况。

3. 影响量刑的其他因素：

   • 从轻处罚情节：包括自首、立功、坦白、积极赔偿被害人并取得谅解等，法院在量刑时会予以考虑，从轻处罚。
   • 从重处罚情节：累犯或在伤害过程中手段恶劣、社会影响极坏者，法院将从重处罚。

4. 附带民事诉讼：

   • 被害人因故意伤害行为遭受物质损失时，有权在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。若因伤致残，还可要求赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。

5. 和解与调解：

   • 在犯罪情节较轻的情况下，若犯罪嫌疑人真诚悔罪，通过赔偿损失、赔礼道歉等方式获得被害人谅解，双方可达成和解。公安机关、人民检察院及人民法院可根据和解情况，对犯罪者提出从宽处理或处罚的建议，甚至作出不起诉决定或依法从宽处罚。

综上所述，故意伤害罪的处理是一个综合考虑多方面因素的过程，包括伤害程度、犯罪情节、法定量刑情节以及赔偿情况等。在实际司法审判中，法院会根据具体情况进行裁量，确保刑罚的公正性和合理性。如果你或你身边的人面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护合法权益。