承揽合同与买卖合同的增值税区别主要体现在合同的性质、交易内容以及税收处理上。

1. 合同性质与交易内容：

   • 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。它强调的是服务性，即承揽人提供的是劳务或服务，并据此收取报酬。
   • 买卖合同则是出卖人转移物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。它涉及的是商品交易，即出卖人将物品的所有权转移给买受人，买受人支付对价。

2. 增值税处理：

   • 在承揽合同中，由于承揽人提供的是劳务或服务，因此通常按照服务业的税率征收增值税。具体的税率会根据提供的服务类型而有所不同，但一般低于商品销售的税率。
   • 在买卖合同中，出卖人将物品的所有权转移给买受人，这属于商品销售行为。因此，买卖合同通常按照商品销售的税率征收增值税，该税率一般高于服务业的税率。

综上所述，承揽合同与买卖合同在增值税处理上的区别主要在于合同性质与交易内容的不同。承揽合同涉及的是服务性交易，按照服务业税率征税；而买卖合同涉及的是商品交易，按照商品销售税率征税。如果您在具体操作中遇到税务问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。