产品购销合同和模具加工合同在法律上有着显著的区别，主要体现在合同的性质、内容以及双方的主要责任与义务上。

首先，从合同性质上看：

• 产品购销合同，属于买卖合同的一种，是由买卖双方签订的，旨在实现货物所有权的转让。卖方负责交货，买方负责付款。
• 模具加工合同，则属于承揽合同的一种，由定作人与承揽人签订。其核心在于承揽人按照定作人的要求产出工件（如模具），然后交付给定作人，定作人支付报酬。

其次，从合同内容上看：

• 购销合同的内容通常包括货物的名称、数量、质量、价款、交货时间、交货地点、验收标准等条款，以及可能涉及的包装方式、检验标准和方法、结算方式等。
• 加工合同的内容则更加侧重于承揽的标的（如模具的具体规格、要求）、数量、质量、报酬、承揽方式、材料的提供（是由定作人提供还是由承揽人自行采购）、履行期限、验收标准和方法等条款。

最后，从双方的主要责任与义务上看：

• 在购销合同中，卖方的主要义务是交付货物并转移货物的所有权，买方的主要义务是支付价款并接收货物。
• 在加工合同中，承揽人的主要义务是按照定作人的要求完成工作并交付工作成果，定作人的主要义务是提供必要的协助、支付报酬并接收工作成果。

综上所述，产品购销合同和模具加工合同在合同性质、内容以及双方的主要责任与义务上均存在显著差异。因此，在签订和履行这两类合同时，应仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务，以避免因合同性质混淆而导致的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。