针对“违反养犬管理规定致人伤残怎么处理”的问题，以下是根据相关法律法规和典型案例提供的详细解答：

一、责任判定

1. 无过错责任原则：

   • 对于禁养的烈性犬伤人，无论受害人有无过错，犬主均应承担全部责任。这是基于民法典中关于饲养动物致人损害的规定，即禁止饲养的烈性犬等危险动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任，且没有任何的免责事由可以援引。

2. 因果关系判定：

   • 饲养的犬只致人损害，并非仅限于撕咬、抓挠等直接身体接触行为。犬只靠近他人吠叫、闻嗅或追逐他人等行为，在特定情况下也可能引起他人恐慌进而产生身体损害后果。只要与损害后果存在因果关系，饲养人即应承担相应责任。

二、处理流程

1. 紧急救治：

   • 受害人受伤后，应立即寻求医疗救治，确保生命安全。

2. 报警与调查：

   • 受害人或目击者应报警，由警方介入调查事故原因，并收集相关证据。

3. 协商赔偿：

   • 在确定责任后，受害人与犬主可协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、护理费、营养费等合理费用。

4. 法律诉讼：

   • 若协商不成，受害人可向法院提起诉讼，请求犬主赔偿相关费用。法院将根据事实、证据和法律规定作出判决。

三、典型案例

• 禁养烈性犬伤人案：

  • 刘某某饲养的阿拉斯加犬（属于禁养的大型犬）抓伤徐某某面部。法院认为，虽然徐某某逗犬有过错，但不能减轻刘某某的责任，刘某某应承担全部赔偿责任。

• 犬只追逐致人受伤案：

  • 张某甲驾驶电瓶车时被张某乙饲养的黑色大犬追逐，导致受惊吓摔倒，膝关节受伤。法院认为，张某乙作为犬只的饲养人未尽到合理的管理义务，应承担全部赔偿责任。

四、建议与提醒

1. 文明养犬：

   • 饲养犬只应遵守相关法律法规，选择合法、合规的犬种，并办理养犬登记。

2. 加强管束：

   • 饲养人应加强对犬只的管束，确保犬只在外出时得到合理控制和看管，避免对他人造成威胁。

3. 购买保险：

   • 建议饲养人为犬只购买相关保险，以减轻因犬只伤人可能带来的经济负担。

综上所述，违反养犬管理规定致人伤残的，犬主应承担相应的法律责任。在处理此类事件时，应遵循法律法规和公平原则，确保受害人的合法权益得到保障。同时，也提醒广大养犬人士要文明养犬、依法养犬，共同营造和谐、安全的社区环境。