在探讨什么情况下签订劳动合同与劳务合同时，我们首先要明确两者之间的基本区别和各自适用的场景。

劳动合同

签订情况：

1. 正式就业：当劳动者正式步入工作岗位，与用人单位建立长期的、稳定的劳动关系时，应当签订劳动合同。
2. 劳务派遣：若劳动者通过劳务派遣单位被派遣至其他用工单位工作，劳务派遣单位作为用人单位，有责任与劳动者签订劳动合同。
3. 法定要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。

核心特点：

• 劳动合同具有法律约束力，双方需履行约定的义务。
• 适用于长期、稳定的劳动关系。
• 涉及劳动者的社会保障、福利待遇等。

劳务合同

签订情况：

1. 非全日制用工：对于平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式，双方可签订劳务合同。
2. 退休返聘：用人单位招用已享受养老保险待遇或领取退休金的人员时，由于退休人员已不具备劳动法意义上的劳动者主体资格，因此双方建立的是劳务关系，应签订劳务合同。
3. 临时性、辅助性或替代性工作：企业为完成特定项目或短期工作任务而招聘的临时性员工，如项目期间的临时技术顾问、展会的临时工作人员等，可签订劳务合同。

核心特点：

• 劳务合同主要明确双方的权利和义务，确保劳务提供者按约定提供服务。
• 适用于短期、临时或特定项目的劳务关系。
• 通常不涉及劳动者的社会保障和福利待遇。

签订注意事项

在签订无论是劳动合同还是劳务合同时，双方都应遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则，并确保合同内容明确、具体，包括劳务或工作的种类、数量、质量、期限、报酬支付方式及时间、风险承担和责任划分等条款。

综上所述，劳动合同与劳务合同在签订情况和核心特点上存在显著差异。劳动者和用人单位在签订合同时应根据实际情况选择合适的合同类型，并确保合同内容合法、有效。