在房屋买卖中，见证人声明不承担任何责任是难以实现且不合理的。见证人的角色本身就意味着对某一事实或行为进行了见证，并可能需要承担相应的法律责任。以下是具体分析：

一. 见证人的基本职责

• 见证人通常被要求在房屋买卖合同或其他相关法律文件上签字，以证明合同的签署是双方真实意愿的表示，或者证明某一事实的真实性。
• 见证人的签字本身就是一种法律行为的确认，意味着其愿意对所见证的事实承担一定的法律责任。

二. 声明不承担责任的无效性

• 见证人不能通过简单的声明来免除其法律责任。法律责任是由法律规定和合同约定的，不能通过单方面的声明来免除。
• 即使见证人在声明中明确表示不承担任何责任，但在法律上，如果其见证的事实存在虚假或误导，仍然可能需要承担相应的法律责任。

三. 见证人应如何行事

• 见证人应当如实见证，确保所见证的事实是真实、准确的。
• 如果见证人发现所见证的事实存在虚假或误导，应当拒绝签字，并及时向相关部门或当事人反映。
• 见证人在签字前，应当仔细阅读合同或其他法律文件的内容，确保自己清楚了解所见证的事实和可能承担的法律责任。

四. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，见证人作为合同的第三方，虽然不直接参与合同的履行，但其见证行为对合同的效力和履行可能产生影响。
• 如果见证人故意提供虚假见证或者因重大过失提供不实见证，导致合同无效或者被撤销，见证人可能需要承担相应的法律责任。

我的观点：因此，在房屋买卖中，见证人不能通过声明来免除其法律责任。相反，见证人应当如实见证，并承担相应的法律责任。如果见证人担心可能承担的法律风险，可以选择不参与见证或者在进行见证前咨询专业律师以了解可能面临的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。