在摩托车驾驶员没有驾驶证且没有戴头盔的情况下被转弯货车撞了，责任的划分是一个综合考量多方面因素的过程。以下是对此问题的详细分析：
一、责任划分的基本原则
首先，根据《道路交通事故处理程序规定》，公安机关交通管理部门在划分责任时，会综合考虑当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度。这意味着，责任的最终归属并不是单纯基于某一方的违法行为，而是要看这一行为与事故发生的直接关联程度。
二、无证驾驶与事故责任的关系
无证驾驶的违法性：
- 无证驾驶是违反《中华人民共和国道路交通安全法》的行为，表明驾驶人可能缺乏必要的驾驶技能和安全意识，从而增加了道路交通安全风险。
对责任划分的影响：
- 无证驾驶会被视为一个过错因素，在责任划分中予以考虑。但它并不直接决定责任归属，而是作为判定责任比例的一个参考因素。
三、未戴头盔与事故责任的关系
- 未戴头盔同样是违反交通安全法规的行为，且可能加重了摩托车驾驶员在事故中的伤害程度。然而，与无证驾驶类似，未戴头盔也不直接决定责任归属，但在责任划分时会被视为一个过错因素。
四、具体责任划分的情形
摩托车方负主要或全部责任：
- 如果摩托车驾驶员存在严重交通违法行为（如闯红灯、逆行、超速行驶等）导致事故，且货车方正常行驶无过错，那么摩托车驾驶员可能承担主要或全部责任。
货车方负主要或全部责任：
- 如果货车方存在严重交通违法行为（如酒驾、毒驾、超速行驶、未按规定让行等），即使摩托车驾驶员无证驾驶且未戴头盔，但如果这些行为与事故发生无直接因果关系，货车方仍可能承担主要或全部责任。
双方都有责任：
- 当双方都存在一定的交通违法行为时，责任比例需根据双方过错行为对事故发生的作用大小来确定。可能是同等责任，也可能是主次责任。
五、处理流程与建议
事故调查：
- 交警部门会进行详细的事故调查，包括现场勘查、询问当事人、调取监控录像等，以还原事故真相并作出责任认定。
法律建议：
- 对于摩托车驾驶员来说，应严格遵守交通规则，确保在取得合法驾驶证后再上路行驶，并佩戴好安全头盔。
- 对于所有道路使用者来说，遵守交通规则、安全驾驶是基本义务。无论责任如何划分，都应时刻牢记安全第一的原则。
综上所述，摩托车驾驶员无证驾驶且未戴头盔时被撞，责任的划分是一个复杂且需综合多方面因素考虑的过程。在处理此类事故时，应遵循法律法规，确保公正、合理地划分责任。