当劳动合同约定的岗位与实际从事的岗位不符时，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
结论前置
劳动者应首先尝试与用人单位协商解决岗位不符的问题，并保留好相关证据。若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位按照劳动合同约定提供劳动条件或支付经济补偿。
具体分析
与用人单位协商解决：
- 劳动者应主动与用人单位的人力资源部门或上级领导沟通，明确指出劳动合同中约定的岗位与实际从事的岗位不符，并提出调整岗位或修改劳动合同的诉求。
- 在协商过程中，劳动者应保留好沟通记录（如邮件、聊天记录等），作为后续维权的证据。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，劳动者可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，劳动者需要准备以下材料：
- 劳动合同：证明双方约定的岗位内容。
- 工作证、工牌、考勤记录：证明劳动者是该单位员工及出勤情况。
- 工作成果资料：如项目报告、业务文件等，证明劳动者实际从事的工作内容。
- 聊天记录、邮件：单位领导或人事关于岗位安排、工作内容的沟通记录，证明实际岗位与合同不符。
- 证人证言：同事的证人证言也可辅助证明实际岗位情况。
- 在仲裁过程中，劳动者应指出劳动合同约定岗位与实际岗位不符的地方，并依据《劳动合同法》等相关法律规定，要求用人单位纠正或补偿。
法律赔偿：
- 若因岗位不符导致劳动者解除劳动合同，用人单位应按工作年限支付经济补偿。具体计算方式为：每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资。
- 若实际岗位工资低于约定岗位工资，劳动者可主张补足工资差额及相应利息。
- 若新岗位存在加班但未支付加班费，劳动者可要求支付加班工资。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁裁决结果不满意，劳动者可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼前，劳动者需仔细研究仲裁裁决书，确定诉讼请求和事实依据，并注意诉讼时效问题。
法律依据
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二十九条：用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条：有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；……
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
综上所述，当劳动合同约定的岗位与实际从事的岗位不符时，劳动者应首先尝试与用人单位协商解决，并保留好相关证据。若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位纠正或补偿。在必要时，劳动者还可向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。