诈骗与经济纠纷的界定主要可以从以下几个方面进行：

一、主观目的

1. 诈骗：诈骗者具有非法占有他人财物的主观故意。其通过虚构事实、隐瞒真相的手段，使被害人产生错误认识，从而骗取财物，并且根本没有归还财物的意图。例如，骗子虚构自己有高收益投资项目，诱骗他人投资，钱到手后就消失不见。
2. 经济纠纷：当事人之间通常是在正常的经济交往中产生矛盾。双方在交易、合作等经济活动开始时，没有非法占有对方财物的目的，只是在履行合同、债权债务等关系中发生争议，比如一方因资金周转困难未能按时偿还借款。

二、行为手段

1. 诈骗：主要手段为虚构事实或隐瞒真相。比如编造虚假身份、虚假项目等欺骗手段获取财物。
2. 经济纠纷：一般是基于真实的经济往来，如正常的买卖合同关系，只是在货物质量、交货时间、付款方式等环节出现分歧。

三、财物处理

1. 诈骗：诈骗者一旦获取财物就会非法占有，或用于挥霍等不当用途。
2. 经济纠纷：纠纷双方通常是对财物的分配、债务的履行等存在争议，财物本身来源合法且有合法的经济关系基础。

四、法律后果

1. 诈骗：属于犯罪行为，需承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 经济纠纷：属于民事争议，一般通过协商、调解、仲裁或民事诉讼等方式解决，承担民事责任，如返还财产、赔偿损失等。

综上所述，诈骗与经济纠纷在主观目的、行为手段、财物处理以及法律后果等方面均存在明显区别。在实际判断时，应结合具体案件情况，审查行为细节、双方交往情况、钱物去向等多方面因素。若难以区分，建议及时收集证据，并寻求专业法律帮助，以便准确界定案件性质并采取相应的法律措施。