针对你提出的问题，关于加油站员工用顾客付的现金刷自己信用卡的行为，我倾向于认为这更可能构成职务侵占罪，而非非法经营罪。下面我将详细解释这一结论。

结论前置：该行为更可能构成职务侵占罪。

分析说明：

1. 职务侵占罪：

   • 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 在本案例中，加油站员工利用自己作为加油站工作人员的职务便利，将顾客支付的现金非法占为己有，并通过刷自己的信用卡来掩盖这一行为。这符合职务侵占罪的构成要件，即利用职务便利，侵占本单位财物。

2. 非法经营罪：

   • 非法经营罪是指违反国家规定，非法经营，扰乱市场秩序，情节严重的行为。
   • 本案例中，加油站员工的行为并未涉及非法经营活动的核心要素，如未经许可经营特定业务、扰乱市场秩序等。其行为更多是利用职务便利进行的侵占，而非非法经营。

进一步分析：

• 从行为性质上看，加油站员工的行为是直接的侵占行为，而非通过非法经营活动来获取利益。
• 从行为后果上看，该行为导致了加油站财物的损失，且员工个人从中获利，这符合职务侵占罪的特征。
• 从法律适用上看，职务侵占罪更贴近于本案的实际情况，能够准确反映行为的性质和后果。

综上所述，我认为加油站员工用顾客付的现金刷自己信用卡的行为更可能构成职务侵占罪。如果你对此有进一步的疑问或需要更详细的法律解释，请随时向我提问。