大学教授可以开公司做法人。但具体能否开公司并担任法定代表人，还需综合考虑其身份性质、学校规章制度以及相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 普通大学教授的情形：

   • 对于不享有特殊身份（如事业单位编制）的普通大学教授而言，他们通常可以依法注册公司并担任法定代表人。这一行为在法律上并未被明确禁止，且《中华人民共和国民法典》等相关法律为自然人从事商业活动提供了法律依据。
   • 教师在行使这一权利时，仍需注意遵守学校规定、不影响教学科研、避免利用学校资源谋私利等要点。

2. 具有特殊身份的大学教授的情形：

   • 对于具有特殊身份的大学教授，如公职教师或涉密教师，其开公司并担任法定代表人的行为可能受到更严格的限制。
   • 公职教师需仔细核查所在学校的具体规定，确保自己的行为符合相关法律法规和职业道德要求。
   • 涉密教师需事先咨询相关部门或法律顾问，确保自己的行为不会违反保密规定。

3. 总结与建议：

   • 大学教授在决定开公司前，应充分了解并遵守相关规定和要求，确保自己的行为合法合规且不影响教学科研任务。
   • 建议教授在开公司前咨询学校领导和法律顾问的意见，以确保自己的商业活动能够顺利进行且不会引发任何法律风险。

综上所述，大学教授在符合相关法律法规和学校规章制度的前提下，是可以开公司并担任法定代表人的。但具体操作时还需谨慎考虑，确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。