寄养的宠物咬伤宠物店员工，宠物主人通常需要承担主要责任，但宠物店若存在管理失误，也可能承担一定比例的责任。以下是详细分析：

1. 宠物主人责任：

   • 根据相关法律规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人需承担侵权责任。在寄养情况下，宠物主人作为动物的饲养人，仍需对其宠物造成的损害负责。
   • 若宠物主人未如实告知宠物具有攻击性等危险特性，导致员工被咬，宠物主人需承担相应的赔偿责任。

2. 宠物店责任：

   • 宠物店作为专业的宠物服务机构，有义务提供安全的工作环境，并按照规范流程接待宠物。
   • 若宠物店在管理、操作上存在失误，如未采取必要的安全措施、未对员工进行充分培训或未按照规范流程处理宠物，导致宠物受惊咬人，宠物店也需承担一定比例的责任。

3. 紧急处理与赔偿：

   • 发现工作人员被咬伤后，应立即进行紧急处理，如用肥皂水冲洗伤口、消毒，并及时送往医院接受专业治疗。
   • 双方可友好协商赔偿事宜，包括医疗费用、误工费、其他损失等。协商一致后，应签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式、支付时间等。

4. 法律后果与预防：

   • 宠物咬伤他人构成侵权行为的，宠物主人可能面临民事赔偿责任、行政处罚甚至刑事责任（情节严重时）。
   • 为预防类似事件再次发生，宠物主人应加强宠物管理和训练，确保其不对他人安全构成威胁。同时，宠物店也应加强内部管理，完善安全措施，提高员工培训水平。

综上所述，寄养的宠物咬伤宠物店员工时，责任归属需根据具体情况分析。宠物主人通常需承担主要责任，但宠物店若存在管理失误，也可能承担一定比例的责任。双方应友好协商解决赔偿事宜，并加强预防和管理措施以避免类似事件再次发生。如有进一步法律问题或需要详细咨询，请直接向我提问。