打了欠条但对方不还钱，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

首先，明确结论：你可以通过协商、发送催款函、申请支付令、提起诉讼等合法途径来追讨欠款，并注意诉讼时效的问题。

接下来，详细分析：

1. 协商解决：

   • 尝试与欠款人直接沟通，明确提醒债务存在及还款期限已到，并了解对方不还钱的具体原因。
   • 如果对方存在资金困难，可以协商制定新的还款计划，并形成书面协议双方签字确认。

2. 收集并保留证据：

   • 确保欠条内容真实、完整，并妥善保存。欠条是证明借款事实和金额的关键证据。
   • 收集其他相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以进一步证明借款事实和金额。

3. 发送催款函：

   • 若协商无果，可以委托律师起草并发送催款函。催款函需明确指出欠款事实、金额、还款期限及逾期不还的法律后果。
   • 通过邮政特快专递等方式送达，并保留邮寄凭证作为有效催款的证明。

4. 申请支付令：

   • 在债权债务关系明确且合法，且欠款人对借款事实无争议的情况下，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
   • 法院审查后，会在规定时间内向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。

5. 提起诉讼：

   • 若上述方法均无效，可以向法院提起诉讼。
   • 确定管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地的人民法院管辖。若欠条中对管辖法院有合法约定，则按约定确定管辖。
   • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单及证据材料（如欠条、转账记录等）。
   • 立案、开庭审理：提交诉讼材料，参与庭审过程，进行举证、质证和辩论。
   • 判决与执行：如胜诉，对方不履行判决，可在规定时间内申请强制执行。

6. 注意诉讼时效：

   • 一般诉讼时效为三年，从约定还款期限届满之日起计算。
   • 无约定还款期限时，可随时要求对方还款，但需给予合理准备时间。
   • 诉讼时效从要求还款的宽限期届满之日起计算，超过时效可能丧失胜诉权。

在整个追讨欠款的过程中，请保持冷静和理性，遵循法律程序进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。