在管道安装合同中，双方约定和职责的区别主要体现在以下几个方面：
一、双方约定
双方约定是合同的核心内容，是合同双方基于平等、自愿原则，就管道安装工程的相关事项达成的共识。这些约定通常包括但不限于：
- 工程范围：明确管道安装的具体范围，包括但不限于管道的类型、规格、数量、安装位置等。
- 工程质量：约定管道安装应达到的质量标准，以及验收方法和标准。
- 工程期限：约定管道安装工程的开工日期、竣工日期，以及可能的延期情况。
- 工程价款：明确管道安装工程的总价款，以及支付方式和时间。
- 违约责任：约定双方违反合同约定时应承担的责任，包括但不限于违约金、赔偿损失等。
二、双方职责
双方职责是合同双方根据合同约定，各自应承担的义务和责任。在管道安装合同中，双方的职责通常包括：
发包方（甲方）职责：
- 提供施工所需的图纸、技术资料，并负责现场交底。
- 按照合同约定支付工程价款。
- 协调施工现场的各方关系，确保施工顺利进行。
- 负责工程验收，并按照约定支付剩余款项。
承包方（乙方）职责：
- 按照合同约定的工程范围、质量标准和期限完成管道安装工程。
- 遵守施工现场的安全管理规定，确保施工安全。
- 负责施工过程中的质量自检，并配合甲方进行工程验收。
- 在工程保修期内，承担因施工质量问题引起的维修责任。
综上所述，双方约定是合同双方就管道安装工程的具体事项达成的共识，是合同的基础；而双方职责则是合同双方根据合同约定各自应承担的义务和责任，是合同履行的保障。在签订和履行管道安装合同时，双方应明确约定并切实履行各自的职责，以确保工程的顺利进行和质量的达标。如有任何疑问或争议，建议及时向我咨询，我将提供专业的法律意见和解决方案。