出事故给交警说错时间一小时，可能会对事故责任的判定产生一定影响，但具体影响取决于事故的具体情况以及时间误差对事故责任判定的重要性。

首先，交通事故责任的判定是一个综合考量的过程，涉及事故发生的经过、双方的行为、道路状况、交通法规等多个因素。时间作为事故发生的一个重要维度，对于还原事故现场、判断双方行为是否合规等方面具有一定作用。

如果你给交警提供的事故时间与实际时间存在一小时的误差，这可能会影响到以下几个方面：

1. 事故经过的还原：时间误差可能会影响对事故经过的准确还原。例如，如果事故发生在夜晚，而你说成是白天，这会对事故现场的照明条件、驾驶员的视线等产生误导，从而影响对事故责任的判断。

2. 行为合规性的判断：在某些情况下，时间因素可能直接关系到驾驶员的行为是否合规。例如，如果事故发生在限速时段内，而你说错了时间，可能会导致对驾驶员是否超速行驶的判断出现偏差。

3. 证据收集与审查：时间误差还可能影响证据的收集与审查。例如，监控录像、行车记录仪等记录的时间信息可能与你的陈述不一致，这会给证据的审查和认定带来困难。

然而，需要注意的是，时间误差并不一定会对事故责任的判定产生决定性影响。交警在判定事故责任时，会综合考虑各种因素，包括当事人的陈述、现场勘查情况、证人证言、相关证据等。如果时间误差对事故责任的判定影响较小，或者能够通过其他证据进行纠正，那么它可能不会对最终的责任判定产生太大影响。

因此，如果你在给交警提供事故信息时说错了时间，建议及时向交警说明情况，并提供正确的信息。同时，你也可以咨询专业律师，了解时间误差对事故责任判定的具体影响，以及如何通过法律途径维护自己的合法权益。