结论前置：商家出售过期食品，需依法向消费者承担赔偿责任，包括退款、价款赔偿及可能的人身损害赔偿。

详细分析：

1. 退款：

   • 消费者有权要求商家退还购买过期食品所支付的全部价款。这是因为商家提供了不符合食品安全标准的商品，违反了与消费者之间的买卖合同关系。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 具体计算方式为：如果消费者购买的过期食品价款为X元，那么商家应支付的赔偿金为X*10或损失*3，且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
   • 例如，消费者购买到价值50元的过期食品，可以要求商家支付500元（50*10）的赔偿金；若因食用该食品导致损失2000元，则可以要求6000元（2000*3）的赔偿金；若购买的过期食品价值仅为10元，商家也应赔偿1000元。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，如生病、住院等，商家还需承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 造成残疾的，商家还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

赔偿所需资料：

• 消费者在维权时，应保留好购物小票、发票、食品包装等相关证据，以证明购买行为和购买时间，以及食品存在过期等问题。
• 如果因食用过期食品导致人身损害，还需提供医疗费发票、诊断证明、误工证明等相关证据。

维权途径：

• 消费者可以先与商家进行协商，要求商家承担上述赔偿责任。
• 如果协商不成，消费者可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。
• 消费者也可以直接向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。
• 如果上述途径均无法解决问题，消费者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，商家出售过期食品是违法行为，消费者有权要求赔偿。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。