是的，没有旅游签也没有办工签在国外打工算偷渡。偷渡是一种非法行为，通常指的是未经合法授权或违反移民法规而进入另一个国家。具体来说，如果一个人没有有效的签证或居留许可，却进入某国并在那里非法工作，这通常会被视为偷渡行为。

从法律角度来看，偷渡违反了国家的移民法规，并可能涉及刑事责任。不同国家对偷渡行为的处罚力度不同，但普遍都会采取严厉措施来打击这种非法行为。

因此，我强烈建议遵守所有相关的移民和劳动法规，以确保在国外合法地工作和居留。如果你有任何关于签证、居留许可或工作许可的疑问，建议咨询当地的移民律师或相关机构，以获得准确的法律建议和指导。