针对您提出的问题“租客遗留在出租屋的东西房东处理时受伤如何追责”，这主要涉及到物品处理过程中的责任归属与损害赔偿问题。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，租客遗留在出租屋内的物品，在法律上通常被视为无主物，但并不意味着房东可以随意处理。房东在处理这些物品时，应遵循一定的法律程序和道德准则。

1. 联系租客并告知情况：

   • 房东在发现租客遗留物品后，应首先尝试联系租客，告知其有物品遗留在出租屋内，并给出一个合理的处理期限。这是房东应尽的通知义务，也是避免后续纠纷的重要步骤。

2. 物品评估与处理：

   • 在联系租客无果或租客拒绝处理的情况下，房东需要对遗留物品进行评估。如果物品无重要价值且不涉及租客隐私信息，房东可以在合理范围内自行处置。
   • 但如果物品中包含贵重物品或涉及租客隐私，房东则不宜擅自处理。此时，房东应妥善保管物品，并可以通过拍照、录像等方式记录物品状况，以备后续处理。

3. 报警与见证处理：

   • 在无法联系到租客或租客长时间未处理遗留物品的情况下，房东可以考虑报警，并在警察的见证下处理这些物品。这样做可以确保处理过程的合法性和公正性。

4. 房东受伤的责任归属：

   • 如果房东在处理租客遗留物品时受伤，首先需要判断受伤的原因。如果是因为房东自身操作不当或疏忽导致的，那么责任主要由房东自己承担。
   • 但如果房东的受伤是由于租客遗留物品本身的隐患（如物品存在危险或缺陷）导致的，那么租客可能需要承担一定的赔偿责任。在这种情况下，房东可以通过法律途径向租客追责。

5. 证据保留与纠纷解决：

   • 无论房东是否受伤，处理租客遗留物品时都应保留好相关证据，如物品照片、录像、处理记录等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到关键作用。
   • 如果房东与租客之间因遗留物品处理产生纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。协商不成时，房东可以寻求法律援助或向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

综上所述，房东在处理租客遗留物品时应遵循法律程序和道德准则，并在受伤时根据具体情况判断责任归属并采取相应的法律措施。同时，保留好相关证据是避免后续纠纷的关键。