外包公司不给员工买社保是违法的。公司应当为员工按时依法缴纳社会保险费用，这是法律规定的义务。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
- 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。此条款明确规定了用人单位为员工缴纳社保的法定义务。
- 《中华人民共和国劳动法》第七十二条：社会保险基金按照保险类型确定资金来源，并逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这一条款进一步强调了用人单位和劳动者参保缴费的法定责任。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第五十八条：特别针对劳务派遣单位，明确指出其作为用人单位应履行对劳动者的义务，包括缴纳社保。
二、违法责任与后果
如果外包公司不给员工买社保，将面临以下法律责任和后果：
- 责令限期缴纳：根据《中华人民共和国劳动法》第一百条和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，社会保险经办机构或劳动行政部门在查明用人单位欠缴社会保险费的事实后，会责令其在规定期限内补缴。
- 加收滞纳金与罚款：如果用人单位逾期仍未缴纳或者补足社会保险费，不仅会被加收滞纳金，还可能面临罚款的处罚。
- 强制措施：社会保险费征收机构还可以采取一系列强制措施，如查询存款账户、申请划拨社会保险费等，以确保社保费用的缴纳。
三、员工权益与维权途径
作为员工，如果外包公司未给你缴纳社保，你可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与公司协商：首先尝试与外包公司进行友好沟通，指出公司未缴纳社保的违法行为，并要求按规定补缴。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，该部门将依法对用人单位的社保缴纳情况进行监督检查，并责令其改正违法行为及补缴社保费用。
- 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，你可以选择向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁。劳动仲裁机构将依据事实和法律规定进行裁决，要求外包公司补缴社保费用，并可能要求其支付经济补偿。
- 提起诉讼：如果劳动仲裁委员会作出裁决后，用人单位仍不执行，你还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
四、实际操作中的注意事项
在实际操作中，员工应当保留好相关证据，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等，以便在维权过程中提供证明。同时，员工也应当了解自己的权利和义务，避免在维权过程中受到不必要的损失。此外，外包公司与用工单位之间通常会签订协议，明确双方的权利和义务，包括社保缴纳的责任。员工可以了解这一协议内容，以确保自己的权益得到有效保障。
综上所述，外包公司不给员工买社保是违法的，员工应充分了解自己的权益和维权途径，并在必要时采取相应措施来维护自己的合法权益。