关于起诉买卖合同中法院如何判决利息的问题，以下是一些详细且清晰的解答：

首先，如果买卖合同中没有约定逾期付款违约金或其计算方法，而出卖人以买受人违约为由要求赔偿逾期付款造成的损失，法院通常会以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，并参考逾期罚息利率标准来计算赔偿金额。这意味着，在没有具体约定的情况下，法院会依据国家的金融政策和相关法规来确定一个合理的利率标准。

其次，如果合同中明确约定了付款期限和逾期付款违约金，那么法院会按照合同中的约定来执行。也就是说，利息会从逾期付款的那天开始计算，并且按照合同中约定的利率或违约金计算方法来确定赔偿金额。但需要注意的是，当事人约定的逾期付款违约金不能超过实际损失的30%。如果超过了这个比例，当事人可以向法院申请调整。

在实际的司法操作中，法院还会综合考虑具体的合同条款以及合同的实际履行情况等因素来确定利息的计算方式。例如，合同中是否有关于利息计算方式的特别约定、买受人逾期付款的具体原因和情节、出卖人是否采取了合理的催款措施等。

此外，值得一提的是，与民间借贷不同，买卖合同中的利息计算并不完全遵循民间借贷的利率规定。因此，在处理买卖合同纠纷时，需要特别注意区分两者之间的不同，并依据相关的法律法规和司法解释来确定具体的利息计算方式。

综上所述，起诉买卖合同中法院如何判决利息的问题并没有一个固定的答案。它取决于合同中是否有相关约定、国家的金融政策和相关法规以及具体的司法实践等因素。因此，在处理此类纠纷时，建议咨询专业的律师或法律机构以获取更具体和准确的法律意见。