关于“伤情鉴定结束日期是鉴定意见书上的日期还是公安机关实际接收日期”的问题，我们可以明确以下几点：

结论：伤情鉴定的结束日期，通常指的是鉴定意见书上标明的日期，而非公安机关实际接收该鉴定意见书的日期。

分析说明：

1. 鉴定意见书的作用：伤情鉴定意见书是由专业鉴定机构或鉴定人根据委托，对伤者的伤情进行客观、科学的鉴定后出具的书面意见。这份意见书是法律程序中的重要证据，用于证明伤者的伤情程度，通常包括鉴定的过程、方法、结论以及鉴定人的签名和日期等信息。

2. 鉴定意见书的日期：鉴定意见书上的日期，是鉴定人完成鉴定工作并出具意见书的日期，也是伤情鉴定法律效力的起始点。这个日期对于确定伤情的时效性、计算赔偿期限等都具有重要意义。

3. 公安机关接收日期与鉴定结束日期的关系：公安机关接收鉴定意见书后，会根据需要进行进一步的调查、取证等工作。然而，这并不改变鉴定意见书本身的结束日期。公安机关的接收日期只是反映了公安机关处理案件的一个时间节点，与鉴定意见书的出具日期（即鉴定结束日期）是两个不同的概念。

综上所述，伤情鉴定的结束日期应以鉴定意见书上的日期为准。如果您在医疗纠纷、医疗损害或医疗事故鉴定等方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。