关于旅游中食物中毒的赔偿依据，以下是我的详细解答：
结论前置：
旅游中食物中毒的赔偿问题，关键在于责任认定。若旅行社未尽到合理义务导致游客食物中毒，应承担相应责任，并依据法律规定进行赔偿。赔偿范围包括但不限于医疗费用、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金、交通费、营养费、住院伙食补助费、财产损失赔偿以及精神损害赔偿。
责任认定：
旅行社的合理义务：
- 旅行社在选择餐饮供应商时，应确保其符合卫生标准，并对餐饮场所进行必要的考察和监督。若因旅行社疏忽，如选择无食品经营许可证的餐馆，导致游客食物中毒，旅行社应承担责任。
- 若旅行社已尽到合理注意义务，但食物中毒由不可预见、不可避免的原因造成，如食品原材料意外污染，旅行社责任相对较轻，但仍需承担协助和补充赔偿责任。
食物来源与合同约定：
- 若食物中毒的食物来源于旅行社提供的餐馆，游客既可以侵权为由向餐馆索要赔偿，也可以按违约向旅行社索要赔偿。法律依据为《民法典》和《食品安全法》的相关规定。
- 若食物中毒食物非来源于旅行社提供的餐馆，且能明确证明此点，旅行社不承担赔偿责任。食物来源不明确时，旅行社需承担赔偿责任。
赔偿范围：
- 医疗费用：包括因治疗食物中毒而产生的所有费用，如挂号费、检查费、治疗费、药品费等。
- 误工费：根据游客的实际收入情况和误工时间计算。
- 护理费：根据当地护工市场价格或护理人员实际收入确定。
- 残疾赔偿金、死亡赔偿金：若游客因食物中毒导致残疾或死亡，按相应标准支付。
- 交通费、营养费、住院伙食补助费：因治疗、康复或处理相关事宜而产生的费用。
- 财产损失赔偿：如随身携带物品因救治等原因损坏或丢失的费用。
- 精神损害赔偿：根据侵权行为严重程度和游客精神损害程度酌情确定。
赔偿流程：
- 立即送医并联系家属：确保游客安全，及时联系医疗救助，并安抚游客情绪。
- 报告并配合调查：向食品药品监督管理部门报告，并配合相关部门调查。
- 收集证据：收集费用发票、合作协议、资质材料等以备后续处理。
- 协商赔偿：明确责任后，与游客协商赔偿事宜，包括金额和方式。
- 投诉和调解：若协商不成，游客可向旅游行政管理部门或消费者协会投诉，请求调解。
- 诉讼解决：若调解无果，游客可向法院提起诉讼，要求赔偿。
综上所述，旅游中食物中毒的赔偿问题需根据具体情况确定，关键在于责任认定和赔偿范围的明确。若您在此类问题中遇到困难，欢迎随时向我咨询。