“保险的受益人信息依法律规定处理”这句话，意味着在保险合同中，关于受益人的确定或相关信息的处理，需要遵循法律的具体规定来进行。具体来说：

1. 法律优先原则：在保险合同中，如果关于受益人的约定与法律的规定相冲突，那么应当优先适用法律的规定。这是法律优先原则在保险合同中的体现。

2. 受益人确定的法定规则：在某些情况下，法律可能直接规定了受益人的确定方式或范围。例如，在某些特定的保险类型（如人身保险）中，法律可能规定受益人必须是被保险人的近亲属或者与被保险人有其他特定关系的人。

3. 受益人信息变更的法定程序：如果保险合同中需要变更受益人信息，那么这种变更通常需要遵循法律所规定的程序。这可能包括需要被保险人或投保人的书面同意，以及向保险公司提交相应的变更申请等。

4. 受益人权益的法定保护：法律还规定了受益人在保险合同中的权益，如受益权的转让、行使等，都需要依法进行。同时，如果受益人的权益受到侵害，法律也提供了相应的救济途径。

综上所述，“保险的受益人信息依法律规定处理”意味着在保险合同中，关于受益人的所有事项都需要严格遵循法律的规定，以确保合同的合法性、有效性和公平性。如果你在处理保险合同或受益人相关问题时遇到任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。