如果您的新车被撞且对方全责，您想要求赔偿折旧费，应当起诉对方及其保险公司。以下是详细分析：

1. 责任明确与索赔对象：

   • 在交通事故中，若责任明确且对方全责，您有权向责任方及其保险公司提出索赔要求。
   • 折旧费作为车辆因事故导致的价值贬损，属于财产损失的一部分，理论上应由责任方承担。

2. 索赔流程与证据准备：

   • 首先，及时报警并通知保险公司，确保有交通事故责任认定书作为索赔的重要依据。
   • 收集车辆购买凭证、维修记录、专业评估机构出具的车辆贬值评估报告等材料，以证明车辆因事故导致的价值贬损。
   • 与对方及其保险公司协商赔偿事宜，若协商不成，则考虑通过法律途径解决。

3. 法律支持与司法实践：

   • 法律规定，因交通事故致他人财产损失，侵权人需赔偿，车辆折旧费属财产损失范畴。
   • 在司法实践中，法院通常会综合考虑车辆的使用时间、受损程度、市场交易等因素来判定是否支持折旧费赔偿请求。
   • 新车且受损严重的情况下，获得折旧费赔偿的可能性相对较大。

4. 起诉准备与诉讼途径：

   • 若决定起诉，需准备好相关证据，如交通事故责任认定书、车辆维修发票、评估报告等。
   • 向事故发生地或被告住所地的法院提起民事诉讼，要求对方及其保险公司承担赔偿责任。
   • 法院会根据事实和法律作出判决，确定折旧费赔偿的具体数额。

综上所述，如果您的新车被撞且对方全责，您有权要求赔偿折旧费。在协商无果的情况下，您可以通过法律途径起诉对方及其保险公司，以维护您的合法权益。