未退休人员可以与企业签订劳务合同。但具体是否应签订劳务合同还是劳动合同，需根据实际情况及劳动关系的特征来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、未退休人员签订劳务合同的情形

劳务合同作为一种灵活的用工方式，适用于未退休人员，特别是在以下情形中：

1. 已建立其他劳动关系：若未退休人员已与其他单位建立了全日制劳动关系，并在此基础上被另一个单位招用，从事临时性、辅助性的工作，则后一个单位与该人员之间通常建立的是劳务关系，此时签订劳务合同是合适的。

2. 特殊劳动关系情形：对于企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员，当他们到新的用人单位工作时，由于不构成标准的劳动关系，通常会选择签订劳务合同来明确双方的权利义务。

3. 灵活用工需求：如果未退休人员以提供劳务的方式在某个单位工作，而不是作为该单位的正式员工，那么签订劳务合同是一个很好的选择，能够确保双方的权利和义务得到明确界定。

二、未退休人员应签订劳动合同的情形

然而，当未退休人员与用人单位之间的关系符合劳动关系的特征时，即：

• 用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格；
• 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者；
• 劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
• 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

在这种情况下，双方应签订劳动合同而非劳务合同。例如，一个年轻人到一家公司正常上班，遵守公司的考勤制度、规章制度，并按月领取工资，这就构成了劳动关系，应当签订劳动合同。

三、法律依据

• 《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例对劳动合同的终止和签订有明确规定，但未禁止未退休人员签订劳务合同。
• 《中华人民共和国民法典》对劳务关系有相应规定，确认了劳务合同的合法性及双方的权利义务。

综上所述，未退休人员可以根据实际情况选择签订劳务合同或劳动合同。在符合劳务合同适用情形的条件下，未退休人员完全可以选择签订劳务合同来明确双方的权利义务。而在构成劳动关系的情况下，则应依法签订劳动合同。无论是哪种情况，都应确保合同的签订符合相关法律法规的规定，以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。