开车超速100%撞死人，通常需承担刑事责任和民事赔偿责任。

一. 刑事责任

1. 可能构成交通肇事罪：根据《刑法》规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役。超速100%显然严重违反了《道路交通安全法》中关于限速的规定，若因此发生重大事故导致他人死亡，司机很有可能被认定为交通肇事罪。
2. 量刑情况：若司机在交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节，如超速极度严重、造成多人死亡等，将处三年以上七年以下有期徒刑。若因逃逸致人死亡，则将处七年以上有期徒刑。

二. 民事赔偿责任

1. 赔偿项目：司机需向死者家属赔偿包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等费用。这些费用的具体数额会根据事故的责任认定情况、死者的具体情况（如年龄、收入等）以及当地的经济水平等多种因素来确定。
2. 责任划分：虽然超速100%是严重的违法行为，但民事赔偿责任的划分还需考虑其他因素，如死者是否有过错（如闯红灯等）。若双方都有过错，将根据双方的过错程度来分担责任。

我建议：在面临此类情况时，司机应积极配合交管部门的调查，同时寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的法律责任和应对策略。如有进一步需要，您可以继续咨询我。