中标后不可以单方面取消其中的一项。在招投标活动中，中标结果一旦确认，便具有法律效力，不得单方撤销或废除。如果试图单方面取消中标项目中的某一项，将可能构成违约，并需承担相应的法律责任。

分析说明

1. 中标结果的法律效力：

   • 中标结果确认后，即表示招标人与中标人之间就招标项目达成了初步的合作意向，这种意向在法律上具有一定的约束力。
   • 双方应基于中标结果，进一步签订正式的合同来明确各自的权利和义务。

2. 单方面取消的法律后果：

   • 如果中标人单方面取消中标项目中的某一项，将可能构成对招标人的违约。
   • 招标人有权要求中标人承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失。

3. 建议处理方式：

   • 如果确实存在需要取消中标项目中某一项的情况，建议中标人及时与招标人进行沟通，说明原因并寻求解决方案。
   • 双方可以通过友好协商，就取消事项及后续处理达成一致意见，并签订书面协议来明确各自的权利和义务。
   • 如果无法达成一致意见，双方可以依据相关法律法规，通过法律途径来解决争议。

法律依据

• 《工程建设项目施工招标投标办法》第七十二条规定，招标人在发布招标公告、发出投标邀请书或者发出招标文件或资格预审文件后终止招标的，应当及时退还所收取的费用，并赔偿给潜在投标人或者投标人造成的损失。
• 《中华人民共和国招标投标法》也规定了中标人将中标项目转让给他人的法律责任，虽然这与单方面取消中标项目中的某一项不完全相同，但同样体现了中标结果的法律效力和违约责任。

综上所述，中标后不可以单方面取消其中的一项，否则将可能构成违约并需承担相应的法律责任。建议中标人与招标人进行充分沟通，寻求合理的解决方案。