建筑施工总承包和专业承包在招标文件中可以同时约定。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据

根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，承包建筑工程的单位应当持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。该法第二十六条明确规定，承包建筑工程的单位应当持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。这意味着，在招标文件中，招标方可以根据工程项目的具体需求，对投标人的资质提出要求。

二. 招标文件的设定

1. 总承包资质与专业承包资质的定义：

   • 总承包资质企业能够承接总承包工程，并可以参与总承包资质范围内的专业工程承包。
   • 专业承包资质企业则只能从事专业资质范围内的工程承包。

2. 招标文件的设定原则：

   • 招标方可以根据工程项目的实际需要，在招标文件中同时要求投标人具备总承包资质和专业承包资质。这并不违反《中华人民共和国建筑法》的相关规定。
   • 例如，如果工程项目需要总承包和专业承包的结合，招标方完全有权在招标文件中明确提出这一要求。

三. 实际操作的注意事项

1. 明确列出资质要求：

   • 如果招标方要求投标人同时具备总承包资质和专业承包资质，应当确保这一要求在招标文件中明确列出，并说明具体的资质等级和类别要求。

2. 考虑工程项目的实际情况：

   • 招标方在设置资质要求时，还需要考虑工程项目的实际情况，确保这一要求既符合法律法规，又能够满足工程项目的实际需求。

3. 避免资质要求的重复或冲突：

   • 需要注意的是，总承包资质的承包范围通常包含了一定的专业工程承包内容。因此，在设置资质要求时，应避免对同一专业工程提出重复或冲突的资质要求。

四. 案例分析

在某些案例中，招标方可能因为对资质要求的理解不当或工程项目的特殊性，而提出了看似不合理或重复的资质要求。例如，某4星级酒店升级改造工程的招标案例中，招标人要求投标人同时具备房屋建筑施工总承包一级资质和建筑装饰装修工程专业承包一级资质。然而，根据《建筑业企业资质标准》的规定，取得施工总承包资质的企业可以对所承接的施工总承包工程内各专业工程全部自行施工。因此，该要求被质疑为排斥或限制潜在投标人。这一案例提醒我们，在设置资质要求时，应充分理解各类资质的含义和承包范围，避免提出不必要的资质要求。

我的观点：在建筑施工项目的招标文件中，招标方可以根据工程项目的具体需求，同时要求投标人具备总承包资质和专业承包资质。但在设置资质要求时，应确保要求明确、合理，并避免提出重复或冲突的资质要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。