首先，我们需要明确一点：拐卖儿童是严重的违法行为，不仅违反了法律法规，也违背了道德和伦理准则。关于您提出的“没合法收养手续拐卖的儿童长大不养老人犯法吗”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 法律义务与责任：

   • 从法律角度来看，收养关系需要依法成立，即必须履行合法的收养手续。没有合法收养手续，就意味着收养关系在法律上并不被承认。
   • 在这种情况下，被拐卖的儿童（即使后来与拐卖者共同生活）在法律上并没有赡养拐卖者的义务。因为赡养义务通常基于血缘关系或合法的收养关系。

2. 道德层面的考量：

   • 虽然法律上没有明确的赡养义务，但从道德层面来说，如果拐卖者后来对被拐卖的儿童进行了抚养和教育，儿童在成长过程中得到了关爱和照顾，那么基于道德和感恩，儿童可能会选择自愿赡养拐卖者。
   • 然而，这完全是出于个人的道德选择和情感考量，并非法律上的强制义务。

3. 法律后果：

   • 如果拐卖者以儿童不赡养为由提起诉讼，法院很可能会因为缺乏合法的收养关系而驳回其诉讼请求。
   • 同时，如果拐卖儿童的事实被查证属实，拐卖者还将面临法律的制裁。

综上所述，没有合法收养手续拐卖的儿童长大后不赡养老人在法律上并不构成犯法。因为赡养义务通常基于血缘关系或合法的收养关系，而拐卖儿童并形成的“收养”关系在法律上是不被承认的。然而，从道德层面来说，儿童可能会基于感恩和道德选择自愿赡养拐卖者，但这并非法律上的强制义务。

另外，我必须强调，拐卖儿童是严重的违法行为，不仅会对儿童造成巨大的伤害，也会让拐卖者面临法律的严厉制裁。我们应该坚决反对和打击拐卖儿童的行为，保护儿童的合法权益。