补签协议的日期应当写补签当天的日期。以下是具体的分析和建议：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。补签合同作为对原合同关系的确认或补充，其成立同样遵循这一原则。因此，补签合同的日期应反映双方实际达成合意并签署的时间，即补签当天的日期。
实际操作中的考虑：
- 补签合同的日期对于确定双方的权利义务关系、履行期限以及违约责任等具有重要意义。因此，在补签合同时，应确保日期的准确性，以避免后续产生不必要的纠纷。
- 如果补签合同涉及对原合同条款的重大修改或增加新的条款，建议在补签合同中明确说明这些修改或新增条款的生效时间，以避免产生歧义。同时，注明合同实际的起始履行日期等相关信息，以准确界定双方权利义务。
法律建议：
- 在补签合同时，双方应遵循诚实信用原则，如实填写补签合同的日期，以反映双方的真实意思表示和实际情况。
- 如涉及特定手续或审批程序，应根据相关规定来确定合同的签订日期，以确保合同的合法性和有效性。
综上所述，补签协议的日期应当写补签当天的日期，这是符合法律规定且实际操作中的通常做法。如果有任何具体情况或特殊需求，请随时向我咨询，我将为您提供更详细的法律建议。