关于双方口头约定代收货物出现质量问题代收人是否承担责任的问题，结论是因情况而异，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
代收人仅为代理人的情况：
- 如果代收人仅仅是作为买方或卖方的代理人来代收货物，并且没有与委托方就货物的质量验收、保证等作出特别约定，那么代收人通常不对货物的质量问题承担责任。代收人的主要义务是按照委托方的指示接收货物，并妥善保管，直至将货物交付给委托方。
- 在这种情况下，如果货物出现质量问题，买方或卖方（即委托方）应当依据货物买卖合同向卖方或买方（即合同的相对方）主张权利，而不是向代收人主张。
代收人承担验收责任的情况：
- 如果双方口头约定中明确代收人除了接收货物外，还承担对货物的质量进行验收的责任，并且代收人在接收货物时确实进行了验收，那么代收人可能需要对因其过失或疏忽而导致的货物质量问题承担责任。
- 在这种情况下，如果代收人未能发现货物存在的质量问题，或者发现后未及时通知委托方，导致委托方遭受损失的，代收人可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
证据与证明责任：
- 在口头约定的情况下，证明代收人的责任可能较为困难。因此，建议双方在口头约定代收货物时，最好能够明确代收人的具体职责和义务，并尽可能以书面形式记录下来，以避免后续产生纠纷。
- 如果发生纠纷，双方应提供充分的证据来证明各自的主张。例如，委托方可以提供证据证明代收人确实承担了质量验收的责任，并且货物在代收人接收后出现了质量问题；而代收人则可以提供证据证明其已经按照约定进行了验收，并且货物在接收时并无质量问题。
综上所述，双方口头约定代收货物出现质量问题时，代收人是否承担责任取决于双方的具体约定以及代收人在接收货物过程中的行为。如果代收人仅作为代理人且未承担质量验收责任，则通常不对货物质量问题承担责任；如果代收人承担了质量验收责任且因其过失或疏忽导致货物质量问题，则可能需要承担相应的赔偿责任。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。