关于委托加工合同纠纷的赔偿标准，这是一个涉及法律规定与合同条款的综合性问题。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿依据
合同约定优先：
- 在委托加工合同中，如果双方已经明确约定了违约金的数额或计算方式，那么当出现违约情形时，应首先按照合同约定的标准进行赔偿。
- 约定的违约金应体现双方的真实意愿，且不违反法律法规的强制性规定。
无约定或约定不明确时的处理：
- 如果合同中没有明确约定违约金，或者约定不明确，那么赔偿范围应包括因违约行为所造成的全部实际损失，包括直接损失和间接损失。
- 直接损失如原材料费用、运输费等，需通过相关证据予以证明；间接损失如可期待利益损失，需综合考虑合同执行状况、市场环境等因素进行研判。
二、违约金的调整
约定违约金过高：
- 如果约定的违约金被认为“过分高于”实际造成的损失，即超过造成损失的百分之三十时，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
- 调整时会综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素。
约定违约金过低：
- 如果约定的违约金低于实际造成的损失，人民法院或仲裁机构同样可以根据当事人的请求予以增加，以确保守约方的损失能够得到充分补偿。
三、继续履行与采取补救措施
- 除赔偿损失外，违约方在某些情况下还需继续履行合同或采取补救措施，如返工、修理等，以使合同达到原定的履行状态。
四、特殊情况的考虑
- 在特定情况下，如违约行为同时侵害了人身权益并造成严重精神损害，权利人可在追究违约责任的同时主张精神损害赔偿，但这需提供充分证据证明精神损害的严重程度。
五、赔偿的程序和证据要求
程序：
- 赔偿通常先通过协商解决；协商不成时，可向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
证据要求：
- 主张赔偿的一方需提供充分的证据证明违约行为的存在、自己所遭受的损失以及违约行为与损失之间的因果关系。
- 证据包括但不限于合同文本、交付记录、质量检测报告、销售合同、利润计算依据等。
综上所述，委托加工合同纠纷的赔偿标准需根据合同约定、实际损失、违约情况以及相关法律法规综合判断。在签订合同时，建议双方明确约定违约金条款，并确保其合法有效性；在发生违约时，应及时咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益。