跟央企在职仲裁的员工最后结局并不一定都很惨。虽然与央企进行劳动仲裁可能会面临一些挑战，但员工的结局取决于多种因素，包括仲裁的具体原因、证据的充分性、法律的支持以及仲裁过程中的策略等。
仲裁原因与证据：劳动仲裁通常涉及劳动合同、工资、福利、工作时间等方面的争议。如果员工有充分的证据支持其主张，并且这些证据能够证明央企存在违法行为或违约行为，那么员工在仲裁中获胜的可能性就相对较大。例如，如果央企未按照劳动合同约定支付工资或福利，员工可以提供工资单、银行流水等证据来证明其主张。
法律支持：劳动仲裁是依据相关法律法规进行的，员工在仲裁过程中可以依据相关法律法规来维护自己的权益。如果员工的诉求符合法律法规的规定，那么仲裁机构通常会支持员工的诉求。因此，员工在仲裁前应该充分了解相关法律法规，以便在仲裁过程中能够有针对性地提出自己的主张。
仲裁策略：在劳动仲裁过程中，员工的策略也非常重要。员工应该根据自己的实际情况和仲裁的具体情况来制定合适的策略。例如，在仲裁过程中，员工可以积极举证、质证，提出自己的主张和理由；同时，也可以考虑与央企进行协商，寻求和解或调解的可能性。
可能的结果：劳动仲裁的结果可能是员工获胜、央企获胜或者双方达成和解/调解。如果员工获胜，仲裁机构可能会裁决央企支付员工相应的赔偿或履行相应的义务；如果央企获胜，员工的诉求可能会被驳回；如果双方达成和解/调解，那么双方可以根据协商的结果来履行相应的义务。
综上所述，跟央企在职仲裁的员工最后结局并不一定都很惨。员工在仲裁过程中应该充分了解相关法律法规、积极举证质证、制定合适的策略，并根据实际情况来寻求和解/调解的可能性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。