“帮信罪”，即帮助信息网络犯罪活动罪，其中的“支付结算”确实是一个核心环节，它涉及多种具体行为形式。针对您提出的问题，“帮信罪资金支付结算是否包括帮助向被害人收取现金”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，从“帮信罪”的定义来看，它是指明知他人利用信息网络实施犯罪，仍为其犯罪提供包括支付结算在内的各种帮助，且情节严重的行为。这里的“支付结算”是一个广义的概念，不仅仅局限于电子支付或银行转账等传统意义上的支付方式。

其次，具体到支付结算的行为形式，它包括但不限于提供支付结算工具（如银行卡、第三方支付账户等）、协助资金转移（如转账、汇款、套现、取现等）、搭建支付平台或服务（如非法支付平台、第四方支付服务等）以及特殊支付方式（如刷脸认证支付等）。这些行为形式都是“帮信罪”中支付结算的具体表现。

现在，我们回到您的问题上来。帮助向被害人收取现金，从本质上来说，是一种资金转移的行为。如果这种行为是在明知他人利用信息网络实施犯罪的情况下进行的，且目的是为了协助犯罪分子完成犯罪活动的资金流转，那么这种行为就构成了“帮信罪”中的支付结算帮助。

换句话说，如果某人明知他人正在实施网络诈骗等犯罪活动，仍然帮助被害人收取现金，并将这些现金以某种方式转移给犯罪分子或用于其他非法目的，那么这种行为就符合“帮信罪”的构成要件。

综上所述，“帮信罪资金支付结算”确实包括帮助向被害人收取现金的行为，但前提是这种行为必须是在明知他人利用信息网络实施犯罪的情况下进行的，且目的是为了协助犯罪分子完成犯罪活动的资金流转。希望这个解答能够对您有所帮助。