劳动合同应在用工之日起一个月内签订。具体分析如下：

一. 劳动合同的签订时间

1. 用工之日起一个月内：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律明确规定的签订劳动合同的时间要求，用人单位应在此期限内与劳动者完成劳动合同的签订。
2. 特殊情况：若因不可预见、不可避免的特殊情况导致未能及时签订劳动合同，用人单位应在特殊情况消除后及时与劳动者补签劳动合同。

二. 未按时签订劳动合同的法律后果

1. 双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未按时签订劳动合同的一种法律制裁。
2. 视为无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这种情况下，劳动者的权益受到法律的特别保护。

我建议，用人单位应严格遵守法律规定，在用工之日起一个月内与劳动者签订劳动合同，以保障双方的合法权益。同时，劳动者也应关注自己的权益，督促用人单位及时签订劳动合同。如有进一步需要，您可以继续咨询我。