聚众赌博并致人重伤，应分别定罪，实行数罪并罚。下面对此进行详细分析：

一. 聚众赌博的定罪与量刑

1. 定罪：根据《刑法》第三百零三条：“以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金”。聚众赌博构成赌博罪，需以营利为目的，此为赌博罪的主观构成要件。
2. 量刑：具体量刑会根据赌博的规模、影响、获利情况等因素，在三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的范围内进行裁量。

二. 致人重伤的定罪与量刑

1. 定罪：若聚众赌博过程中发生打斗致人重伤，则可能构成故意伤害罪。根据《刑法》第二百三十四条：“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑”。
2. 量刑：致人重伤的，会在三年以上十年以下有期徒刑的范围内进行量刑。具体量刑还会考虑伤害的程度、手段、动机等因素。

三. 数罪并罚

1. 原则：根据《刑法》第六十九条：“判决宣告以前一人犯数罪的，除判处死刑和无期徒刑的以外，应当在总和刑期以下、数刑中最高刑期以上，酌情决定执行的刑期，但是管制最高不能超过三年，拘役最高不能超过一年，有期徒刑总和刑期不满三十五年的，最高不能超过二十年，总和刑期在三十五年以上的，最高不能超过二十五年”。
2. 应用：聚众赌博与致人重伤是两个独立的犯罪行为，应分别定罪量刑，然后按照数罪并罚的原则，决定最终执行的刑期。

我建议，在面对此类复杂情况时，应全面考虑各个犯罪行为的性质、情节和后果，以确保量刑的公正与合理。同时，也提醒广大民众，赌博违法，应远离赌博，以免触犯法律并造成不可挽回的后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。