在“三检制”中，签字的人员通常包括以下几类：

1. 承办检察官：负责具体办理案件的检察官，他们会对案件进行初步审查，并提出处理意见。在“三检制”中，承办检察官是首个对案件进行审查并提出意见的人员，他们的签字代表着对案件初步审查结果的确认。

2. 部门负责人：承办检察官所在部门的负责人，他们会对承办检察官提出的处理意见进行复核。部门负责人的签字，代表着对承办检察官处理意见的进一步确认和审核，确保案件处理的准确性和合规性。

3. 检察长或分管副检察长：最终对案件进行审批的人员。他们会对案件进行全面审查，并根据部门负责人和承办检察官的意见，作出最终处理决定。检察长或分管副检察长的签字，是案件处理流程中的最终环节，代表着对案件处理结果的最终确认和负责。

综上所述，“三检制”签字的人员主要包括承办检察官、部门负责人以及检察长或分管副检察长。这一制度的设计，旨在通过多级审查、多级负责的方式，确保案件处理的准确性、合规性和公正性。如果你对“三检制”或其他刑事司法制度有更多疑问，可以直接向我咨询。