烟草证法人变更委托书的核心要点是写明委托事项、委托权限、委托人和受托人信息等。具体撰写时，可参考以下结构：

1. 标题：明确委托书的主题，如“烟草证法人变更委托书”。
2. 委托人和受托人信息：写明委托人的姓名或名称、身份证号码、联系方式等基本信息，以及受托人的相关信息。
3. 委托事项：详细阐述委托的具体事项，即法人变更的相关事宜。
4. 委托权限：明确受托人在处理委托事项时的权限范围。
5. 委托期限：写明委托的有效期限。
6. 签名和日期：委托人签名并注明日期，以确认委托书的真实性。

委托书的具体内容应根据实际情况进行填写，确保信息真实、准确、完整。如有法律方面的疑问或需要进一步的帮助，请直接向我提问，我作为一名专业律师，擅长处理各类法律问题。