当您作为食品质量经营者遇到食品质量问题时，可以通过以下步骤来维权：

一、立即保留证据

在发现食品存在质量问题后，首要任务是保留相关证据。这包括但不限于食品包装、剩余食品、购买凭证（如小票、电子支付记录、发票等），以及能够证明食品购买时间、地点、品牌及具体问题的其他证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

二、与商家或供应商协商

作为经营者，您可以直接联系食品的供应商或生产商，说明食品质量问题并提出合理的赔偿要求，如退款、换货或按法律规定进行赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求，并依据相关法律法规来支持您的立场。

三、向平台投诉（如适用）

如果您是通过电商平台购买的食品，且协商无果，那么可以向平台投诉。找到平台的投诉入口，详细填写投诉内容，并上传之前保留的证据。电商平台通常会设有专门的客服团队来处理此类投诉，并会督促商家积极解决问题。

四、向监管部门举报

如果商家或供应商拒绝协商或处理不当，您可以向当地的市场监督管理部门或食品药品监督管理部门（部分地区这两个部门的职责已整合）进行举报。您可以通过12315热线电话、官方网站、微信公众号等渠道进行举报，提供食品的详细信息以及质量问题的具体表现。监管部门将依法进行调查处理，并可能给予相应的行政处罚。

五、寻求消费者协会帮助

如果您觉得自己的权益受到了严重侵害，且通过上述途径无法得到有效解决，可以联系当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会通常会提供法律咨询、协助沟通协商以及提供其他相关的维权支持。

六、法律途径维权

如果其他途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权。这包括申请仲裁（如有仲裁协议）或向人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼时，您需要提交充分的证据来支持自己的诉求，并依据相关法律法规来要求赔偿。根据《食品安全法》等相关法律法规，如果生产或经营不符合标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

七、保持冷静和理性

在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的言辞和行为，以免对自己的维权造成不利影响。同时，积极与各方沟通协商，寻求合理的解决方案。

综上所述，作为食品质量经营者，在遇到食品质量问题时，应保留证据、与商家协商、向平台投诉、向监管部门举报、寻求消费者协会帮助以及考虑法律途径维权。通过这些步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。