保证合同并非一定不能早于主合同签订。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律层面：从法律的角度看，保证合同是从合同，以主合同的存在以及生效为基础。但是，如果先签保证合同，只要主合同后续能够成立并且生效，且保证合同的约定明确合法，那么保证合同同样能生效。这说明，法律上并未绝对禁止保证合同早于主合同签订。

2. 风险与防范：尽管法律上允许，但先签订保证合同确实存在一定风险。例如，主合同的条款后续可能发生变化，这种变化可能影响到保证责任的范围。因此，如果先签订保证合同，需要对相关风险有充分的预估，并采取必要的防范措施。

3. 实际操作：在实际操作中，保证合同通常与主合同一同订立，或者晚于主合同签订，以确保保证合同与主合同的内容一致，并减少因主合同条款变化而带来的风险。然而，在特定情况下，如当事人之间有明确协议且不违反法律法规的强制性规定，保证合同早于主合同签订也是可以被接受的。

综上所述，保证合同并非一定不能早于主合同签订。但需要注意的是，先签订保证合同存在风险，需要谨慎处理并确保合同内容的明确与合法。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。