拿着欠条能要回工资。当用人单位出具工资欠条后，双方就形成了明确的债权债务关系。你可以按照以下步骤来追回工资：
尝试协商：
- 首先，你可以尝试与用人单位沟通协商，要求对方按照欠条上的约定支付工资。这是比较平和、直接的方式，若能协商成功，能节省不少时间和精力。
申请仲裁：
- 如果协商没有达成一致，你可以凭借工资欠条向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
- 在仲裁过程中，要准备好欠条等相关证据，以此来证明双方存在劳动关系以及工资欠款的事实。
提起诉讼：
- 要是对仲裁结果不满意，你还可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼，借助法律的力量维护自己的权益，保障工资能够顺利追回。
注意诉讼时效：
- 一般来说，民事权利的诉讼时效是三年，你必须在这个时效内主张自己的权利，否则超过时效就可能丧失胜诉权，导致难以要回工资。
另外，如果欠条是用人单位和劳动者对劳动报酬的结算凭证，且明确约定了支付时间等具体内容，就无需先进行劳动仲裁，可直接向法院起诉，通过民事诉讼程序解决薪资问题。
综上所述，拿着欠条要回工资是有法律依据和可行步骤的。在追讨过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。