关于顾客和美容院签的合同就一份是否有用的问题，我可以明确告诉你：合同的有效性并不完全取决于合同的份数，而是取决于合同的内容、签订过程以及法律的相关规定。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 合同份数的影响：

   • 一般来说，合同一式两份或多份，是为了方便合同双方各自保存，以便在需要时查阅或作为证据使用。
   • 但如果只有一份合同，并且该合同的内容完整、清晰，双方的权利义务明确，且双方均已在合同上签字或盖章确认，那么这份合同仍然是有效的。

2. 合同有效性的关键因素：

   • 合同主体：签订合同的双方必须具有相应的民事权利能力和行为能力，且双方的意思表示必须真实。
   • 合同内容：合同内容必须合法，不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背社会的公共秩序和善良风俗。
   • 合同形式：虽然法律并没有强制要求合同必须一式两份或多份，但合同的形式（如书面形式）和签订过程（如双方签字或盖章）必须符合法律的规定。

3. 合同份数不足的法律风险：

   • 如果只有一份合同，且该合同由其中一方保管，那么另一方在需要时可能无法及时获取合同原件，这可能会给其维权带来一定的困难。
   • 在发生纠纷时，如果无法提供合同原件，可能会影响证据的认定和诉讼的结果。

4. 建议：

   • 为了避免不必要的法律风险，建议在签订合同时尽量一式两份或多份，双方各自保存。
   • 如果确实只有一份合同，那么双方应该妥善保管好这份合同，并在需要时及时提供给对方查阅或复印。

综上所述，顾客和美容院签的合同就一份仍然是有用的，但前提是合同的内容、签订过程以及法律的相关规定都得到满足。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。