法人和公章分离的情况下，为规避潜在风险，企业可以采取以下措施：

1. 明确管理制度：

   • 制定并严格执行关于法人和公章使用的具体管理制度。明确公章的保管人、使用程序、监督方式等，确保公章的使用合法、合规。
   • 管理制度应与公司章程、相关法律法规相一致，并得到全体股东或相关权力机构的批准。

2. 分离保管责任：

   • 法人代表和公章应分别由不同的人保管，形成相互制约的机制。法人代表负责公司的整体运营和决策，而公章的保管人则负责公章的安全和合规使用。
   • 公章的保管人应选忠诚可靠、责任心强的人员，并定期进行培训和考核，确保其能够正确履行保管职责。

3. 加强使用审批：

   • 建立公章使用审批制度，每次使用公章前均需经过严格的审批程序。审批人应对使用公章的事由、范围、期限等进行审核，并签字确认。
   • 对于重大事项或涉及公司核心利益的文件，应增加额外的审批环节，如经过法务部门或高层管理人员的复核。

4. 记录使用情况：

   • 建立公章使用登记簿，详细记录每次使用公章的时间、事由、使用人、审批人等信息。这有助于追踪公章的使用情况，及时发现和纠正违规行为。
   • 定期对公章使用情况进行检查和审计，确保公章的使用符合管理制度和法律法规的要求。

5. 强化法律意识和培训：

   • 加强对公司员工的法律意识培训，特别是关于公章使用和管理方面的法律法规和公司内部管理制度。提高员工的法律意识和合规意识，减少违规使用公章的风险。
   • 定期组织公章保管人和相关人员进行培训和学习，更新其法律知识和管理技能，确保其能够适应公司发展和法律法规变化的要求。

6. 建立应急机制：

   • 制定公章遗失、被盗等紧急情况的应急处理预案。一旦发生紧急情况，能够迅速采取措施，如报警、登报声明等，防止公章被滥用。
   • 同时，建立与公安机关、法务部门等外部机构的联系机制，以便在紧急情况下能够及时获得帮助和支持。

综上所述，法人和公章分离时，企业应通过明确管理制度、分离保管责任、加强使用审批、记录使用情况、强化法律意识和培训以及建立应急机制等措施来规避潜在风险。这些措施的实施将有助于确保公章的安全、合规使用，维护公司的合法权益和声誉。