刷卡借给朋友的钱，利息在欠条中的书写应明确、具体，以确保双方权益。以下是关于如何在欠条中书写利息的详细指导：

一. 明确利息的约定

1. 利率的明确：在欠条中，应明确写明借款的利率，是年利率、月利率还是日利率，并给出具体的数值。例如：“借款利率为年利率XX%”。
2. 利息的计算方式：说明利息是如何计算的，是按日计算、按月计算还是按年计算，并明确计息的开始时间和结束时间。例如：“利息自借款之日起按日计算”。

二. 利息的支付方式与时间

1. 支付方式：明确利息是以现金、转账还是其他方式支付。
2. 支付时间：约定利息的支付时间，是每月支付、每年支付还是在借款到期时一并支付。

三. 利息的合法性

1. 遵守法律规定：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。因此，在约定利率时，应确保利率不超过此上限。
2. 避免高利贷：高利贷是不受法律保护的，如果约定的利率过高，可能会被视为高利贷，导致欠条部分或全部无效。

四. 欠条格式与示例

1. 欠条格式：欠条应包含借款人和出借人的基本信息、借款金额、借款时间、还款时间、利息约定、违约责任等内容。
2. 示例：

   
     欠条
   
     兹有借款人XXX（身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXX）向出借人XXX（身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXX）借款人民币XX元，借款期限为XX年XX月XX日至XX年XX月XX日。
   
     双方约定借款利率为年利率XX%，利息自借款之日起按年计算，于每年XX月XX日支付。
   
     借款人保证按期归还借款本息，如有违约，愿承担一切法律责任。
   
     借款人（签字）：XXX
     出借人（签字）：XXX
     日期：XX年XX月XX日
   

我建议，在书写欠条时，务必确保所有条款都清晰明确，避免使用模糊或含糊不清的表述。同时，双方都应保留好欠条的原件，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。