夫妻财产约定书在数量上并没有明确的限制，夫妻双方可以根据自身的实际情况和需要，签订一份或多份夫妻财产约定书。但重要的是，每份约定书都必须符合法律的规定，确保其内容合法、明确，且对双方具有法律约束力。

夫妻财产约定主要可以采用书面形式、口头形式和公证形式。其中，书面形式是最常见且法律明确规定的一种有效形式。夫妻双方可以通过书面文字的形式来明确各自婚前财产和婚后财产的归属、管理、使用、收益及处分等事项。这种形式的内容清晰明确，便于保存和举证，一旦发生纠纷，能够作为有力的证据来支持自己的主张。

虽然法律并未完全否定口头约定的效力，但由于口头约定难以举证，其法律效力相对较弱，存在较大风险。因此，在实际操作中，建议夫妻双方还是采用书面形式来签订夫妻财产约定书。

另外，公证形式也是一种增强夫妻财产约定证明力的有效方式。夫妻双方可以到公证机关，在公证人员的见证下对夫妻财产约定进行公证，由公证机关出具公证书。这样，经过公证的夫妻财产约定在诉讼中就可以直接作为证据使用，无需再提供其他辅助证据来证明其真实性和合法性。

总的来说，夫妻财产约定书的数量并不是关键，关键在于每份约定书的内容是否合法、明确，以及是否对双方具有法律约束力。因此，在签订夫妻财产约定书时，夫妻双方应该认真考虑并协商好各项内容，确保约定书的合法性和有效性。