邮寄的合同成立日期的确定主要依赖于合同的订立方式以及相关法律法规的规定。以下是关于如何确定邮寄合同成立日期的详细解答：
一、合同订立方式与成立时间
以合同书形式订立：
- 当合同各方在合同书上签名、盖章或按指印时，合同即成立。
- 如果在签名、盖章或按指印之前，一方已经履行了合同的主要义务，并且对方接受了这一履行，那么合同也同样成立。
采用信件、数据电文形式订立并要求签确认书：
- 在这种情况下，合同的成立时间以签订确认书的时间为准。
- 邮寄的合同往往属于这一类，因为邮寄过程中需要一定的时间，所以通常以确认书的签订时间来确定合同的成立。
通过信息网络发布要约并订立合同：
- 如果一方通过互联网等信息网络发布了符合要约条件的商品或服务信息，而另一方选择了这些商品或服务并提交订单成功，那么合同在提交订单成功时即成立，除非当事人之间有另外的约定。
二、法律后果与争议解决
法律后果：
- 合同成立时间确定后，合同对双方当事人具有法律约束力，双方需要按照合同的约定履行各自的义务。
- 合同的成立时间也是判断当事人权利义务起始时间以及违约责任的重要依据。
争议解决：
- 如果合同成立时间存在争议，法律会根据合同的订立方式以及相关法律法规的规定来进行判定。
- 在邮寄合同的情况下，如果合同书中没有明确标注成立时间，那么可能会依据邮寄的收发时间、确认书的签订时间等因素来综合判断。
三、建议与注意事项
明确合同订立方式：
- 在签订合同前，双方应该明确合同的订立方式，是邮寄签订、电子签订还是其他方式，以便确定合同的成立时间。
及时完成签章或确认：
- 以合同书形式签订的，应确保各方及时完成签名、盖章或按指印；采用信件、数据电文形式的，应及时签订确认书。
注意特殊约定：
- 在签订合同时，应仔细查看合同中是否有关于成立时间的特殊约定，以免因忽视这些约定而产生争议。
综上所述，邮寄合同的成立日期主要依据合同的订立方式以及相关法律法规的规定来确定。在签订合同时，双方应明确合同的订立方式，并及时完成签章或确认，以确保合同的顺利成立和履行。