饮酒驾驶出事故后，处理违章及后续事宜需要遵循一系列明确的步骤和法律规定。以下是对此问题的详细解答：
一、现场应急处理
立即停车并保护现场：
- 发生事故后，必须立即停车，并开启危险报警闪光灯。
- 在来车方向设置警告标志，以扩大示警距离。
- 严格保护现场，避免破坏任何证据。若因抢救受伤人员需要变动现场，应标明位置。
救助伤者：
- 检查事故现场是否有人员受伤。
- 如有伤者，应立即拨打120急救电话，并进行必要的初步急救措施。
报警：
- 拨打122交通事故报警电话。
- 报告事故发生的时间、地点及大致情况，特别是涉及酒驾等严重违法行为时，必须如实报告。
二、交警介入处理流程
酒精检测：
- 交警到达现场后，将进行呼气式酒精检测。
- 如有异议或检测结果达到一定标准，将进行抽血检验以确定血液酒精含量。
事故勘查与责任认定：
- 交警将对事故现场进行详细勘查，包括拍照、绘图、询问当事人和证人等。
- 根据调查结果，交警部门将出具交通事故责任认定书，明确各方责任。
强制措施与处罚：
- 饮酒驾驶机动车：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
- 再次饮酒驾驶：将处十日以下拘留，并处罚金，吊销驾驶证。
- 醉酒驾驶机动车：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销驾驶证，依法追究刑事责任，五年内不得重新取得驾驶证。
三、后续处理与法律责任
民事赔偿：
- 根据事故责任认定，酒驾方需对事故造成的人身伤害和财产损失进行赔偿。
- 赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等多项费用。
- 赔偿首先由保险公司在交强险责任限额内承担，不足部分按事故责任比例由当事人承担。
刑事责任追究：
- 酒驾造成一人以上重伤且负事故全部或主要责任，或醉酒驾驶的，以交通肇事罪定罪处罚。
- 处罚可能包括三年以下有期徒刑或拘役，逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
赔偿调解与诉讼：
- 对交通事故损害赔偿争议，当事人可请求公安机关交通管理部门调解。
- 调解不成或不履行的，可向人民法院提起民事诉讼。
四、总结与建议
- 饮酒驾驶出事故后，务必保持冷静，按照上述步骤处理。
- 积极配合交警部门的调查工作，并主动承担责任。
- 为了自身和他人的生命财产安全，务必遵守法律法规，切勿酒后驾车。
- 受害者也应及时寻求法律援助，以维护自己的合法权益。